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市場目線で見る魚の質、ソースの完成度、そして仕入れのこだわり。オーナーシェフとの会話から見えてきたこの店の哲学とは。
星付きレストランで修行した女性シェフが作る渾身の一皿。
オーナーが語った仕入れへのこだわりに、思わず名刺を渡した。
仕入れを知る者だからこそわかる、この原価への驚き。
Googleマップのレビューが少ない今が狙い目の一軒。
京都初上陸。魚介の質と仕込みへのこだわりが際立つ一軒。
Food Map
烏丸・河原町を中心に、市場出身の目線で選んだ京都の名店マップ。魚介の質・仕入れへのこだわりで厳選しています。
店舗掲載後にマップを更新します
Profile
Marché Gourmet Walker
京都の市場で長年働いていた元市場人間。魚のことは人並み以上にわかるつもりですが、食べるのはもっと好きかもしれません（笑）
烏丸・河原町を中心にイタリアン・フレンチ・エスニックを食べ歩き、市場目線で素材の質や仕入れのこだわりをレポートします。難しい話は抜きに、ただただ美味しかった店を正直にご紹介します。